El Queso de Valdeón

- El Queso de Valdeón

Aquí se elabora el famoso Queso de Valdeón.

El queso de Valdeón es un tipo de queso azul que se suele untar, mejor sobre un pan fuerte de centeno o parecido.

Tienen un sabor muy fuerte, parecido al cabrales pero más suave, y se fabrica con leche de cabra o de vaca y también mezcladas.

En   concreto   la   forma artesanal  se  elabora  principalmente  en   los pueblos de Caín y Cordiñanes, si bien parece ser que en un pasado se elaboró  en  todo  el valle.    Por   lo   que   respecta   a   la  forma industrial, la producción se concentra  en  una sóla fábrica ubicada en Posada  de  Valdeón. Este     queso    es    considerado    por los especialistas    como    de    alta   calidad, En la actualidad se han iniciado los trámites para conseguir la denominación de origen. Este queso  se  diferencia  del  Cabrales,  entre  otros  aspectos,  en que no utiliza leche de oveja, y es, en general, menor el desarrollo del moho interior y del «pegot» externo.

Su proceso de elaboración del  queso  artesanal  se  obtiene  de  leche  recién  ordeñada  o mezcla de la noche anterior con la mañana, que se lleva a una temperatura de 22-30ºC y se le añade cuajo comercial.    La cuajada así obtenida se rompe y deja desuerar, varias veces sucesivamente, hasta que toma el tamaño de un grano de garbanzo o de arroz.
A continuación, se coloca en  moldes  de lata de hojalata sin tapas, a las 12 horas se dan la vuelta  y se salan por su cara superior con sal gorda y lo mismo se hace al cabo de otras 12 horas  por  su  cara  inferior.     Al cabo de 2 ó 3 días de salado, el queso se desmolda y se seca,  depositado  sobre  unas  tablas  en  una  habitación  con  una  temperatura  de  20ºC aproximadamente y una humedad relativa de 70-90% durante unos 15 días.  Seguidamente el queso se traslada  a  las  cuevas  de  montaña  donde  permanece  durante  2-4  meses a temperatura de 7 –12ºC y humedad relativa de 95-99%, hasta su consumo.
Este queso, la crema de queso y otros productos artesanales como la miel los puedes encontrar en el Camping el Cares, y con unas estupendas vistas, escuchando el murmullo del río...

Recetas

ENSALADA CON TERNERA Y QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes

2 bistecs de ternera bien tierna y sin nervios
150 gramos de queso Valdeón (queso azul) 
½ lechuga
un puñado de canónigos
un puñado de recula
2 cebollas medianas
unas hojas de espinacas frescas
unos granos de maíz dulce
un puñado de avellanas
un poco de pimentón picante
mezcla de 5 pimientas
aceite de sésamo
aceite de oliva
un poco de sal Maldon
Preparación
Lava bien la lechuga, las espinacas, la rúcula y los canónigos, corta en juliana la lechuga y las hojas de espinaca e introdúcelas junto a los canónigos y la rúcula en un bol. Pela y corta las cebollas en plumas y agrégalas a la ensalada.
Corta el queso en pequeños dados y reserva. Corta la carne en finas tiras, prepara una sartén con 1/3 de vaso de aceite y ponla al fuego hasta que este bien caliente, introduce la carne y rehoga, salpimenta, retírala y reserva.
Vierte el jugo y el aceite sobrante de la sartén en un bol, añade un chorrito de aceite de sésamo, un poco de sal Maldon, un poco de pimentón picante y la mezcla de las 5 pimientas recién molida y emulsiona.
Por último prepara los platos depositando un poco de la mezcla de ensaladas, unos dados de queso Valdeón y unas tiras de carne. Añade las avellanas y unos granos de maíz, finalmente aliña todo con el aderezo.

SETAS AL QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de setas (cualquier variedad)
150 gr. de queso azul de Valdeón
100 gr. de nata líquida
6 cucharadas de aceite de oliva
½ vaso de brandi
Pimienta
Sal

Preparación

Lava y corta las setas en juliana gruesa y se reogan hasta conseguir evaporar el agua de las mismas, sazonando con sal y pimienta.

Al mismo tiempo calienta el brandi para reducirlo.

Añade la nata y el queso troceado y deja cocer hasta conseguir su ligazón, agregándo el brandi reducido de su alcohol.

Finalmente cubre las setas con la salta y consume en caliente.

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE VALDEÓN

Ingredientes

Solomillo de Cerdo
1 Frasco de queso de Valdeón
Nata liquida
Mantequilla
Pimienta negra en grano
Whisqui

Preparación

En una sarten frie el solomillo cortado en dados y reserva, no tires el jugo.

En otra sarten añade una cucharada de mantequilla, añade la pimienta negra en grano(unas 20 bolitas), un chorrito de whisqui y flambea, le añades el queso y la nata liquida. deja cocer unos minutos, despues mezcla la salsa con la carne y deja que se reduzca un poco

Listo y a la mesa.

TRUFAS DE QUESO DE VALDEÓN Y PAN DE CENTENO CON TOSTAS DE JAMÓN DE GUIJUELO Y TOMATE CONFITADO AL ACEITE DE OLIVA DE FERMOSELLE

Ingredientes

300 g de queso de Valdeón
150 g de mantequilla
pan de centeno
sal, pimienta blanca molida
1 tomate maduro
4 lonchas finas de cecina
4 lonchas finas de jamón ibérico
aceite de oliva virgen

Preparación

Sazona la mantequilla en pomada con la sal y pimienta, mezclala con el queso a temperatura ambiente hasta obtener una pasta homogénea, enfrialo en el frigorífico hasta que coja cuerpo.
Haz unas bolitas en forma de trufas y rebozalas en pan de centeno fresco triturado, reserva.
Escalda y pela el tomate, vacialo de semillas y confitalo con aceite, sal, pimienta y un poco de azúcar durante dos horas a 130º, picalo y reserva.
Por último monta las trufas sobre un lecho de cecina, pon a su alrededor las tostas de pan con el tomate y encima el jamón, pulveriza de aceite de oliva virgen.

Información recogida de queserías picos de europa

Los Hórreos en el Valle de Valdeón, Picos de Europa

Un gran atractivo del Valle de Valdeón, es el de conservar 83 hórreos, los cuales muestran variedad en sus estructuras. Su peculiar forma, así como los materiales nobles con los que fueron construidos, transmiten un carácter pintoresco y transportan al que lo contempla a épocas pasadas.

La antigúedad de estas construcciones es tal, que ya en el siglo I a.C. Marco Terencio Varrón (116-27 a. C.) lo mencionaba en sus escritos, describiendolos:

“Otros construyen en sus campos unos graneros suspendidos sobre el suelo, como en Hispania Citerior y algunas comarcas de la Apulia. Estos graneros se ventilan no sólo por el aire que penetra por los lados, a través de las ventanas, sino también por el que corre por debajo del piso de los mismos”.

Un hórreo es una construcción destinada a guardar y conservar los alimentos alejados de la humedad y de los animales para mantenerlos en un estado óptimo para su consumo. Se caracteriza por mantenerse levantado sobre pilares para evitar la entrada de humedad y de animales (especialmente ratones y otros roedores) desde el suelo y por permitir la ventilación a través de ranuras en las paredes perimétricas.

Estos se extienden por gran parte del norte de España (Galicia, Asturias, norte de las provincias de León y Palencia, en el País Vasco, y en Santander; y en el norte de Portugal hasta la ribera izquierda del Duero). En zonas donde la pronta llegada de un invierno largo, frío y húmedo obliga a realizar cosechas tempranas.

El estilo del Valle de Valdeón aporta nuevos elementos que no habíamos visto como es el caso de utilizarse la Uralita como techumbre, la existencia de más de una puerta en algunos casos y aparece así mismo la ventana en algunos hórreos.

                                                     

En Santa Marina de Valdeón hay en la actualidad 11 hórreos, predominan los pegollos de madera; cubiertos por teja, seis tienen el tejado a dos aguadas y cinco a cuatro. Y uno de ellos está acondicionado para la estancia. Los más románticos pueden alquilarlo y disfrutar de él.

En Prada aún podemos contemplar 14 hórreos, uno de ellos es de reciente construcción.

 En Caldevilla hay 13 hórreos.

 En Soto con 16 es el pueblo que cuenta con más hórreos de todo el concejo. Lo más destacable de los hórreos de Soto de Valdeón es la supuesta antigüedad de alguno de ellos; en concreto dos de ellos se encuentran probablemente entre los más longevos de estas montañas. 

 En Posada de Valdeón existen 10 hórreos.

 Los Llanos cuenta con 12 hórreos. Una singularidad de Los Llanos es la de contar con 3 hórreos que utilizan la uralita como material para la techumbre.

 Cordiñanes posee actualmente seis hórreos.

 Y Caín sólo tiene un hórreo.

Sobre su estructura, podemos decir que se encuentran suspendidos en el aire sobre los “pegollos”, pilares de forma cuadrangular que van estrechándose hacía arriba. 

Los pegollos descansan sobre basas, piedras que evitan que estén en contacto con la humedad del suelo en el caso de los de madera, además en general aumentan la superficie de apoyo. Sobre los pegollos descansan los torna-ratos, piedras planas, algunas circulares, de poco grosor y de mayor área que la cabeza del pegollo, evitan que ratones y otros animales puedan trepar y tener acceso al interior del hórreo.

Sobre los torna-ratos se asientan cuatro gruesas vigas de madera ensambladas, que forman la base de la estructura del hórreo, esta base presenta unas veces planta cuadrada y otras rectangular; las puntas de estas vigas sobresalen hacía el exterior entre 20 y 50 centímetros. Sobre este básico armazón se levantan perpendicularmente sobre sus esquinas los pilares del edificio, estos ayudados por otros colocados entre los vanos y, los que sirven para fijar la puerta sirven de base a la estructura del tejado.

Los tejados están tanto a cuatro aguadas como a dos, todos están cubiertos por teja y cuentan con un alero suficiente para salvaguardar las paredes.

Las paredes del hórreo al igual que el piso están formadas por anchos tablones, en las paredes el tablazón esta colocado tanto horizontal como verticalmente entre los pilares.

Algunos disponen de más de una puerta de acceso, lo que hace suponer la existencia de divisiones interiores. Para acceder a ellos disponen de una escalera, la meseta de la escalera se queda unos 50 centímetros más baja que el piso del hórreo con el fin de evitar el acceso al hórreo a través de las escaleras de los roedores y otras alimañas. Para acceder al interior del hórreo se ha de pasar desde la meseta de la escalera a una especie de repisa de tabla llamada tenovia, está va colocada de pegollo a pegollo en el frente de la puerta.

 Con este dibujo de las partes de un hórreo, nos despedimos. Esperamos que os haya gustado la entrada, y si es así, os animamos a disfrutar de las maravillas que os ofrece el Valle de Valdeón, Picos de Europa.

Un gran abrazo desde Camping el Cares!!

Referencia bibliográfica: Miguel Valladares Álvarez, Revista comarcal. 

"Un rinconcito de colores": Parque Nacional Picos de Europa-

Creo que esta entrada que publica Sony merece la pena, DISFRÚTENLA!
"Un rinconcito de colores": Parque Nacional Picos de Europa-: Repartido en las provincias de Asturias, Cantabria y León, el Parque Nacional Picos de Europa es el único Parque Nacional que pertenece...

Avistados 18 osos pardos en febrero

La Fundación Oso Pardo ha avistado en febrero, tras las fuertes nevadas, a dieciocho osos activos en la Cordillera Cántabrica, entre ellos un macho adulto solitario de gran tamaño en buenas condiciones físicas y alimenticias, algo no habitual en el "mes de hibernación por excelencia" y que podría suponer un cambio de comportamiento en la especie.

Los animales avistados pertenecen a seis familias distintas de osa adulta con crías, además de dos animales adultos solitarios, entre ellos el macho de gran tamaño.

Las patrullas de la Fundación los han localizado en tres puntos diferentes de la Cordillera: en el alto Sil leonés, en Somiedo y en Cantabria.

La pauta general en la vida de los osos pardos es la hibernación durante los meses más fríos, normalmente de enero a marzo. Sin embargo, a pesar de ello, en los últimos años se está advirtiendo que algunas osas con crías permanecen activas, especialmente en los inviernos más suaves y con abundante comida, algo que tiene una explicación "razonable" en el hecho de que para recuperarse de la pérdida energética y el desgaste que les supone la lactancia. Lo que no se explica en el caso del resto de ejemplares, osos machos y hembras no lactantes, abriendo el interrogante de si hay un cambio en las pautas de comportamiento de la especie o si se trata de algo fortuito. La respuesta la tendremos con el paso de los años.

Noticia recogida de eldiariomontanes.es y vídeo de Fundación oso Pardo Youtube

Nevadas de febrero

Tras estas últimas nevadas de febrero, los Picos de Europa se han teñido de blanco, permitiéndonos apreciar unos paisajes de ensueño y practicar deportes de nieve...

Os dejo un pequeño vídeo de fotos del camping cubierto de nieve. Ya vereis qué cambio de verde a blanco... ¡no os lo perdáis!

Miradores en el Valle de Valdeón

Mirador de Piedrashitas

Al fondo se observa el Macizo Central de Picos de Europa con la zona del Llambrión y Torre del Friero imponentes.

Vista del Valle de Valdeón desde el Mirador de Piedrashitas *Foto cedida por Cartujo

Mirador de Pandetrave

Al fondo se observa el Macizo Central de Picos de Europa.

Vista desde el Mirador de Pandetrave

Mirador de Valdeón

Entre el puerto de Panderruedas y la localidad de Posada de Valdeón, junto a la carretera podemos encontrar el Mirador de Valdeón que nos ofrece una perspectiva del valle inigualable

Mirador del Tombo

Situado a menos de 1 Km de Cordiñanes viniendo desde Posada de Valdeón, en la carretera que une esta población con Cain. Desde el Mirador del Tombo podemos disfrutar de unas vistas excepcionales del valle que une Posada de Valdeón a Cain, del Macizo Central de Picos de Europa y de la zona de Pambuches en el Macizo Occidental, así como del pueblo de Cordiñanes.

*Foto cedida por Luz Rodriguez Información de http://www.valdeon.org/miradores.html

¿cuáles son las motivaciones para hacer turismo rural?

Pasar tiempo con los seres queridos (68,9%), el contacto con la naturaleza (67,75)y el relax (66,3%) son los principales motivos por los que se realiza Turismo Rural.

1.- Resultados generales sobre las motivaciones:

Gráfico 1. Motivaciones del viajero (Opción a respuesta múltiple)

Fuente: Observatorio del Turismo Rural 2012
Datos relativos a la encuesta viajeros, pregunta nº 7: ¿Cuáles son los motivos por los que sueles realizar estancias de Turismo Rural? (Opción a respuesta múltiple)

Como se observa en el Gráfico 1 los principales motivos por los cuales el viajero realiza una estancia de turismo rural son los siguientes:

• Para estar con los amigos / familia / pareja. Un 68,9% de los encuestados ha respondido que las relaciones personales constituyen una de las principales razones para realizar sus escapadas rurales.
• Un 67,7% elige el turismo rural para estar en contacto con la naturaleza. La posibilidad de convivir con la fauna y flora local es la segunda causa para realizar turismo de interior.
• En tercer lugar el viajero de turismo rural apuesta por este tipo de turismo para buscar relax/desconexión 66,3%.
• En la cuarta posición, con un 21% se encuentra la celebración de acontecimientos especiales como una de las causas relevantes para el viajero de turismo rural.
• Por último, aparece reflejada la importancia de aspectos como la gastronomía o actividades eno-turísticas a la hora de motivar una estancia rural (19,5%)

Estudio de escapadarural.com

Teléfonos de interés

si pasas por el Valle de Valdeón, puede que te sea muy útil disponer de algunos números de teléfono que en ocasiones son de vital importancia. 

Hemos de recordar que estamos en el Parque Nacional de Picos de Europa, en una de las zonas más escondidas, donde el número de habitantes es muy reducido, sobretodo en invierno, con lo cual es necesario que para hacer uso de cualquiera de estos servicios se llame con antelación. Por ejemplo, para usar el transporte público es recomendable llamar a las compañías previamente, ya que prácticamente funcionan a la demanda.

  

Teléfonos de interés:

consultorio médico Posada de Valdeón: 987 740 506

  farmacia:  987 742 737

 centro de salud de Riaño: 987 740 703

 guardia civil de Riaño:  987 740 677

 estación de autobuses de León:  987 211 000

 autobuses EASA de Cangas de Onís: 985 848 133

  autobuses ALSA: 902 422 242

transporte a la demanda:  900 204 020

Espero os haya servido esta entrada, saludos!!

Flora de Picos de Europa (II PARTE)

Esta entrada es la continuación de flora de Picos de Europa, en la que comentamos algunas especies florales más habituales en las alturas de Picos de Europa.

En el Parque Nacional de los Picos de Europa, hay más de 2.000 especies vegetales documentadas que habitan en el Parque, que se van haciendo menos presentes a medida que se va ascendiendo.

                                                                                                   

...A menor altitud, ya en el piso montano, entre los 500 y 1.500 m, se encuentra la vegetación arbórea.

 . . . Primero aparecen los abedules,

Morfología

• Altura: entre 10 y 30 m, dependiendo de la especie
• Hojas: simples, serradas, romboidales de 3 a 6 cm, variando ligeramente según la especie.
• Ramas: flexibles y corteza blanquecina.
• Flores: especie diclino monoico: el mismo árbol posee flores masculinas y femeninas con amentos amarillos o verdes. El polen posee tres poros, tiene forma esferoidal, de 20 a 25 µm de diámetro y superficie finamente granulada.
• Hábitat: requiere zonas soleadas, suelos ácidos y silíceos que posean suficiente humedad.

 La savia, la corteza, las hojas, la madera, las ramitas, y las raíces se utilizan para el alimento, materiales de construcción, tratamientos medicinales, lubricantes y otros usos prácticos. Los esquimales se servían de ellos para confeccionar vestidos, construir piraguas y elaborar cuerdas, pues su corteza se mantiene muy bien por contar una sustancia conservadora, la betulina, casi indestructible. Los antiguos pastores utilizaban su corteza para elaborar su calzado.

La savia hervida es usada como enjuague bucal para las enfermedades de la garganta, ulceraciones de la boca, irritación de las encías, y una excelente loción detersiva para llagas y úlceras. Con las raíces se hace una pomada para la piel que ayuda a la cicatrización de heridas, los granos, la sarna, las erupciones y pústulas de la piel.

Y muchas más propiedades que podeis consultar en Wikipedia...

                                                  

. . .  después los robles, ( robur,)

 

árbol robusto, de porte majestuoso, que puede llegar a más de 40 metros de altura y pueden superar los mil años. Tardan en florecer hasta 40 o 50 años. (En el Valle de Valdeón, cerca del Puerto de Pandetrave se encuentra Barbujó, dónde se puede disfrutar de viejísimos ejemplares de robles algunos milenários). 

De copa amplia, aovada, redondeada o irregular y hoja caduca. Tronco derecho, corto y muy grueso, con ramas gruesas y algo tortuosas; corteza grisácea o blanquecina, muy resquebrajada y de tonalidad parduzca en los ejemplares viejos. Hojas grandes, simples de color verde intenso por el haz. Flores masculinas en amentos colgantes, verdes-amarillentos, que nacen solitarios. Bellotas colgantes sobre un largo pedúnculo.

                                                                                                                                                                                                         

 y finalmente los castaños en los suelos de carácter ácido más pobres en nutrientes.

Llega a crecer entre los 20-30 metros de altura y su tronco llega a medir 2 metros de diámetro. Su corteza es de color ceniza o parduzco, profundamente resquebrajada. Las hojas son grandes, de entre 10-25 cm de largo y 3-10 cm de ancho, y son profundamente dentadas. Es en noviembre cuando cae su fruto, la castaña, dando de comer a los animales del bosque.

                                                                                                              

Sobre las laderas más ricas el hayedo domina el paisaje, 

El haya común (Fagus sylvatica) es un árbol caducifolio de la familia de las fagáceas de porte robusto y gran talla, que alcanza los 35 ó 40 m, con un tronco recto que lo hace muy valioso, y una copa ovalada en su tercio superior. Corteza lisa durante toda su vida, de un gris blanquecino. Las hojas son simples, alternas en los tallos jóvenes, en los adultos salen en fascículos, son de un color verde muy vivo por el haz volviéndose más oscuras en la madurez, y se disponen siempre en posición muy horizontal, captando la mayor cantidad de luz posible. Ello hace que sus bosques tengan un aspecto un tanto sombrío, casi propio de cuento de hadas producen al fecundarse unos frutos con forma de tetraedro, alargados y lustrosos, comestibles (con sabor a pipa de girasol).

como curiosidad, contar que es muy difícil que se produzca un incendio en verano, ya que sus sombras hacen que los suelos de sus bosques mantengan muy bien la humedad. No obstante todas las precauciones son pocas.  

                                                           


En la siguiente entrada relacionada con la flora en Picos de Europa, hablaremos de otras especies que, además de las comentadas, se pueden ver en el Camping el Cares como el falso chopo temblón, el tilo intermedio, el castaño, el avellano,el mostajo, y muchos más.

Como siempre, espero que disfrutéis de la información, y recordad que... "no te acostarás sin aprender algo nuevo". 

Recomendaciones en caso de Alud

La Agencia de Protección Civil recuerda algunas recomendaciones que conviene seguir en caso de ser víctima de un alud de nieve:

• Al salir ponga el ARVA (Aparato de Búsqueda de Víctimas de Aludes) en emisión aunque parezca que no haya peligro. Compruebe, antes de salir, que los ARVA funcionen. Deberá llevar una pala y la sonda.
• Consultar la predicción meteorológica y el boletín de peligro de aludes. No inicie la salida si el índice de peligro es superior a 3 en la escala europea.

Tras desencadenarse un alud:

Mantenga la calma e intente huir por el lateral más próximo en dirección diagonal y descendente.

Cierre la boca para que no se llene de nieve.

Agárrese a cualquier roca o árbol para no ser arrastrado.

Libérese de esquís, planchas o raquetas para evitar quedarse atrapado/a.

Si no encuentra agarradero, luche para permanecer a flote en el alud mediante movimientos natatorios contra la oleada y al mismo tiempo protegerse la cabeza de las rocas.

Si permanece sepultado, es importantísimo adoptar forma de bola y tratar de salir antes de que el alud se modere, antes que se detenga en el valle, porque se endurecerá en pocos minutos.

Para respirar aire, desplace la nieve con los brazos y con las rodillas e intente hacer una cámara respiratoria.

Antes de moverse se debe saber en que posición se encuentra: haga gotear la saliva de los labios: Si va hacia la nariz es que se está boca abajo.

Si no puede salir, no haga esfuerzos inútiles, muévase lo menos posible, respire lentamente y atienda la ayuda.

Por cortesía de: 112 junta de Castilla y León